YOU SAID:

remembering is like forgetting except you don't remember what you forgot

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覚えているということは、忘れてしまったことを覚えていないことを除けば忘れているようなものです

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Remembering is like forgetting except that you do not remember what you have forgotten

INTO JAPANESE

忘れてしまったことを覚えていないことを除けば、忘れないことは忘れることのようなもの

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Except that you do not remember what you forgot, what you do not forget is something you forget

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忘れたことを覚えていないことを除いて、忘れていないことは忘れていることです

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It is to forget what you do not forget, except that you do not remember what you forgot

INTO JAPANESE

忘れたことを忘れないことを除いて、忘れないことを忘れることです

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It is to forget things you do not forget except things you do not forget about what you forgot

INTO JAPANESE

忘れたことを忘れないこと以外は忘れないことを忘れることです

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It is to forget things you do not forget except things you do not forget about what you forgot