YOU SAID:

Cream cheese: Specifically, full-fat cream cheese. Cheesecake is not the time to skimp. Sour cream: Most cheesecake recipes use either heavy cream or sour cream; either will do the job of softening the texture of the cheese and adding some moisture. I prefer sour cream because I like the extra hit of sour tang it adds to the cake. Eggs: Three whole eggs hold the cheesecake together. I also add an extra yolk, which enhances the cake’s velvety texture. (Whites tend to lighten the cake, which is actually fine — if you don’t feel like separating that fourth egg and don’t mind some extra airiness in the texture, just add in the whole egg.)

INTO JAPANESE

クリームチーズ：具体的には、全脂肪クリームチーズ。チーズケーキをケチっている場合ではありません。サワークリーム: ほとんどのチーズケーキのレシピでは、生クリームかサワークリームが使用されます。どちらもチーズの質感を柔らかくし、水分を加える働きがあります。私はサワークリームの方が好きです。なぜなら、ケーキに追加される酸味が大好きだからです。卵：丸ごと3個

BACK INTO ENGLISH

Cream cheese: Specifically, full-fat cream cheese. This is not the time to skimp on cheesecake. Sour cream: Most cheesecake recipes use heavy or sour cream. Both soften the texture of the cheese and add moisture.

INTO JAPANESE

クリームチーズ：具体的には、全脂肪クリームチーズ。チーズケーキをケチっている場合ではありません。サワークリーム: ほとんどのチーズケーキのレシピでは、ヘビークリームまたはサワークリームが使用されます。どちらもチーズの食感を柔らかくし、水分を与えます。

BACK INTO ENGLISH

Cream cheese: Specifically, full-fat cream cheese. This is not the time to skimp on cheesecake. Sour cream: Most cheesecake recipes use heavy or sour cream. Both soften the texture of the cheese and

INTO JAPANESE

クリームチーズ：具体的には、全脂肪クリームチーズ。チーズケーキをケチっている場合ではありません。サワークリーム: ほとんどのチーズケーキのレシピでは、ヘビークリームまたはサワークリームが使用されます。どちらもチーズの食感を柔らかくし、

BACK INTO ENGLISH

Cream cheese: Specifically, full-fat cream cheese. This is not the time to skimp on cheesecake. Sour cream: Most cheesecake recipes use heavy or sour cream. Both soften the texture of the cheese,

INTO JAPANESE

クリームチーズ：具体的には、全脂肪クリームチーズ。チーズケーキをケチっている場合ではありません。サワークリーム: ほとんどのチーズケーキのレシピでは、ヘビークリームまたはサワークリームが使用されます。どちらもチーズの食感を柔らかくし、

BACK INTO ENGLISH

Cream cheese: Specifically, full-fat cream cheese. This is not the time to skimp on cheesecake. Sour cream: Most cheesecake recipes use heavy or sour cream. Both soften the texture of the cheese,